Le journal du Dim Sum - Inspiration, sagesse et réflexions pour s'accorder à son vrai moi

Si vous êtes déjà allé à Hong Kong, vous devez savoir que le Dim Sum fait partie intégrante de notre culture. C'est l'apogée de l'art culinaire, qui consiste à emballer des boulettes de pâte ou des petits pains délicatement assemblés avec une explosion de délices. On peut dire qu'il s'agit de tapas chinoises, mais c'est bien plus que cela. Le nom « Dim Sum » en chinois signifie littéralement « un toucher doux/une caresse au cœur ». C'est une fanfare que nous ne faisons pas chez nous, car chaque petite pièce est un travail d'amour. Et l'essence même du repas est la variété. Traditionnellement, 2 à 4 pièces sont déposées dans un petit panier ou des assiettes à vapeur, et elles sortent fraîchement cuites ou à la vapeur de la cuisine. Les serveurs et les serveuses, ou plus tard les « Dim Sum Ladies », les déposent dans un chariot de dim sum pour les garder au chaud, et les clients n'ont qu'à agiter le bras pour commander ce qui les intéresse. Il n'y a donc pas d'ordre dans ce repas. Les dim sum peuvent être salés, comme les fameux Har Gwor, Siu Mai ou sucrés, comme les rouleaux de sésame, le tofu sucré, etc. Comme pour un brunch, vous pouvez tout à fait manger le sucré avant le salé ou dans l'ordre dans lequel les dim sum fraîchement préparés sortent de la cuisine. L'important, c'est qu'ils soient fraîchement préparés, chauds et fumants pour la plupart.

Pourquoi est-ce que je parle ici de Dim Sum ? Originaire de Hong Kong, cela fait tellement partie de mon identité. Il n'y a pas de meilleur moyen pour moi de partager les pépites de sagesse que j'ai apprises tout au long de mon chemin spirituel personnel et qui, je le sais, pourraient toucher votre cœur, qu'un billet sur le Dim Sum qui me permet d'être libre de mes propos. Il n'y aura donc pas de structure ou de séquence ; tout comme la vie nous présente des leçons - il n'y aura pas de table des matières ou de menu bien organisé que nous pourrions facilement suivre, en construisant sur des concepts expliqués de manière séquentielle. La vie a pu nous donner d'énormes leçons lorsque nous étions petits ; parfois, ce sont de petites leçons que nous apprenons clairement, parfois elles nous jettent dans le grand bain et nous devons comprendre les choses par nous-mêmes, à la dure. Il y a des leçons douces et d'autres moins douces. Elles ne viennent pas dans un ordre particulier et sont si différentes pour chacun - tout comme votre expérience des dim sum peut être si différente de celle de la table voisine.  N'oubliez pas que, même s'ils viennent de la même famille ou de la même école, les frères et sœurs ou les meilleurs amis ont eux aussi des parcours très différents des vôtres.  Je suis ravie de commencer ce voyage Dim Sum avec vous.  Allons-y !